Nach seinem Studium bei Heinz Rudolf und Gustav Schmahl an der Dresdner Musikhochschule wurde Torsten Janicke zunächst 1. Konzertmeister beim Rundfunk-Sinfonie-Orchester Leipzig und bei den Essener Philharmonikern. 1991 kam der mehrfache Preisträger internationaler Wettbewerbe in derselben Position zum Gürzenich-Orchester Köln. Er ist Primarius des Gürzenich Quartetts, Leiter des Gürzenich-Kammerorchesters und gastiert regelmäßig als Solist und Leiter verschiedener Orchester im In- und Ausland. Er ist Konzertmeister und Mitglied des Bayreuther Festspielorchesters sowie der Solistes de Europeen du Luxembourg. Darüber hinaus erhielt er an der Hochschule für Musik und Tanz in Köln eine Professur.
Eine CD mit dem Violinkonzert und der Sonate für Violine und Klavier von Richard Strauss ist 1999 bei ebs erschienen. 2004 folgten die Violinkonzerte Nr. 1 und Nr. 3 von Max Bruch mit dem Gürzenich-Orchester unter der Leitung von Markus Stenz. Die weltweit erste Gesamteinspielung aller Violinkonzerte von Hans Werner Henze bei MDG wurde mit dem Supersonic Award 9/2005 und dem Preis der Deutschen Schallplattenkritik 3/2005 ausgezeichnet, mit dieser CD war Torsten Janicke »artist of the year«.